经营好单位食堂承包得从这个三个方面入手

文章出处：食堂承包责任编辑：jkzcy88.com 发表时间：2018-12-05 21:45【大中小】

对于大中的企业或单位，都会给员工相应的企业福利，其中之一的员工食堂必不可少，食堂看似简单，好像每天炒炒菜，按时准点开餐就可以了，看似简单，其实却有一套较为复杂的步骤工作，企业负责人想真正做好一个食堂很不容易。

一家正规的餐饮公司的食堂正常运转，需要管理，采购，物流，厨务人员安排，厨房设备维护，成本控制，财务监督，食品安全控制，餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。尤其是在食品安全方面，众所周知“食品安全法”是史上最严格的食品安全法律，如果没有专业的“食品安全管理员”等专业人员的餐饮公司是不符合开办和经营各企业单位的食堂的。

一家餐饮公司想经营好企业的食堂，得从这个三个方面入手：

首先是食材的采购安全。伙食是餐饮公司采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量方面，餐饮公司配备有效的监督管理，这样就可以充分保障食品原材料的质量和安全问题，从而避免公司饭菜出现问题。

第二是预付伙食费的问题。很多餐饮公司实行的预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，为公司节省支出一个月伙食费的麻烦，这样既可以省去了公司这一部分的运转资金，还可以提高这些企业的饭菜质量和工作效率，让企业员工吃到可口饭菜。

第三是责任风险的问题。餐饮公司的食堂风险主要是指：餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物中毒事件，将对餐饮公司造成致命的打击。所以餐饮公司为了避免食品安全事故，需要专业的食品安全管理人员，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，餐饮公司每天要派对专业人员进行监督检查。

这只是主要的工作重点，还有更多的工作细节需要在工作中去完成，把每一步的工作做好了，餐饮公司才可以进入企事业单位进行食堂承包工作，不然企业单位要杜绝没有资质的公司为承包自己单位食堂。